2019/11/24

ピーナッツや挽肉をパームシュガー、ナンプラーで作った餡をタピオカで包んで蒸します。タイでは屋台でも売っているとってもポピュラーな、もちもち食感の皮が病みつきになる前菜です。 12月レッスンで作ります。 #サラデーンキッチンタイ料理教室 #クスパ料理教室 #タイ料理教室 #サクーサイムー #タピオカ

2019/11/01

プーニム カイケム(ソフトシェルクラブ揚げ塩卵ソース) プーニム は柔らかい蟹の意味。丸ごと食べられるから美味しい。2種類の粉でカリッと揚げます。塩卵を潰して作るまろやかなソースに一緒に。 蟹も塩卵も色々なタイ料理メニューに活躍するアイテムのひとつ。 11月レッスンメニューです #サラデーンキッチンタイ料理教室 #東京タイ料理教室 #プーニム #カイケム

2019/10/16

カボチャの種子をくり抜き、豪快に丸ごと蒸します。火加減と蒸し時間が大切。 ココナッツミルク、卵、パームシュガーの甘みがホッとするスイーツです。 #サラデーンキッチンタイ料理教室 #東京タイ料理教室 #カボチャプリン #サンカヤーファクトーン

タイ料理 · 2019/09/10

クン オップ ウンセン(海老の春雨蒸し) 春雨と海老を生姜、ニンニク、粒胡椒、中国セロリの薬味と黒醤油で蒸し焼きにします。出汁を吸った春雨が美味しい一品。 #サラデーンキッチンタイ料理教室 #元麻布タイ料理教室 #オップウンセン

タイ料理教室 · 2019/09/07

パネーンガイ(鶏肉のレッドカレーソース) コクのあるカレーソースが特徴のパネーン。 水分が少なめで濃厚なソースにバイマックルー、ホラパーの香りが加わります。タイ米にぴったり。 教室では、ちょっとしたコツで美味しく作れるパネーンを作ります。 9月教室はこちら #サラデーンキッチンタイ料理教室 #元麻布タイ料理教室 #パネーン

2019/09/07

ナムプリック ヌア プー(蟹身のディップ) ディップといっても、潰さずに蟹の身ごろごろ入ったタイプのナムプリック。タイのレストランにて。味付けはシンプルにマナオ、ナンプラー、ニンニク、生唐辛子。さっぱり辛くて、生野菜と一緒に食べると止まらない美味しさ。こういうシンプルなタイ料理も大好き。教室では茹で海老を使って作ります。 9月教室はこちら...

タイ料理教室 · 2019/08/27

タイ料理教室 · 2019/08/17

パー ムーマクア(茄子と豚肉のサラダ) 茄子は薄切りにして、茹でた豚肉薄切りとナムプリックパオと柑橘、ナンプラー、ハーブで和えれば完成。さっぱりして美味しい夏メニュー。 ナムプリック パオは、ニンニク、ホムデン、乾燥唐辛子を潰して、オイルで炒めて、甘辛く味付けした万能調味料です。保存も効くので手作りがオススメ。...

タイ料理教室 · 2019/08/16

カオパッ トムヤム(トムヤムチャーハン) タイの代表的スープ<トムヤム クン>のチャーハンバージョン。バイマックルー、タクライ、カーなどトムヤムのハーブも香り高く、甘い、辛い、酸っぱい味付けが絶妙にマッチ。 #サラデーンキッチンタイ料理教室 #東京タイ料理教室 #元麻布タイ料理 #簡単タイ料理 #トムヤム #カオパッ

タイ料理教室 · 2019/08/14

カオ ヤム(タイハーブ混ぜご飯) 色々な野菜、ハーブを刻んで、ご飯に盛り付けて発酵調味料をベースに作った甘辛いタレと一緒に混ぜて頂く、タイ版ライスサラダです。ご飯はバタフライピーで色付け。ハトムギや、玄米を加えたご飯など、色々アレンジして作れるのもこのメニューの楽しさのひとつ。